آشپزی لیدی الهام

کیک غذایی سیب زمینی با طعم بورک /  Patatesli Kek Börek Tadında

یک کیک غذایی دلبر با ظاهری زیبا، موادی در دسترس، طعم لذیذ و بویی خوش آیند، واقعاً چی بهتر از این. این کیک برای میزهای صبحانه، عصرانه، میزهای تولد و دورهمی، واقعا دوست داشتنی است.

سیب زمینی و پیاز داخل آن به خوبی میپزد و ابداً طعمی غالب ندارد و تقریبا کسی متوجه وجود آنها داخل کیک نمیشود.

پیمانه مورد استفاده، پیمانه 200 میلی لیتری میباشد.

مواد لازم:

• آرد: 2.5 الی 3 پیمانه
• تخم مرغ: چهار عدد
• ماست (سفت و شیرین): یک پیمانه
• روغن مایع: یک پیمانه سرخالی
• سیب زمینی (به صورت خام نگینی شده): یک عدد درشت یا دو عدد متوسط
• پیاز (ترجیحاً سفید یا زرد به صورت خام نگینی شده): یک عدد متوسط
• پنیر سفید/پنیر صبحانه (حبه قندی خرد شده): 250 گرم (من نصف قالب 550 گرمی پنیر سفید روزانه را استفاده کردم)
• جعفری (خرد شده): دو مشت
• بیکینگ پودر: 2 قاشق مرباخوری
• نمک: یک قاشق مرباخوری
• کاکوتی (کهلیک اوتی): یک قاشق مرباخوری (اختیاری است)
• کنجد و سیاه دانه (در صورت تمایل برای تزئین): به میزان لازم

پیش از تهیه:

1. پیاز را نگینی ریز خرد میکنیم اگر درشت خرد شوند، ممکن است  نپزد.
2. پنیر را حبه قندی (نگینی کاملا درشت) برش میزنیم.
3. برگهای جعفری را خرد میکنیم. خیلی ریز نشود چون حین پخت، ریزتر میشود.
4. سیب زمینی را در آخرین مرحله خرد میکنیم چون سیاه میشود. اول پوستش را میگیریم، میشوئیم بعد نگینی میکنیم. بعد خرد کردن نمیشوئیم چون هم نشاسته اش میرود و هم بی دلیل خیس میشود. اگر درشت خرد شوند، صد در صد در مدت زمان پخت کیک، نمیپزد.

طرز تهیه:

1- تخم مرغها را داخل کاسه ای میشکنیم، نمک را به آن اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم میزنیم. تا تخم مرغها شل و یکدست شوند.

2- اکنون ماست و روغن را اضافه کرده و مجددا خوب هم میزنیم تا مایع یکدست و صافی به دست بیاید.

3- حالا آرد را با روش الک کردن اضافه میکنیم. اول دو و نیم پیمانه را اضافه میکنیم و خوب با همزن به آرامی مخلوط میکنیم، بعد بسته به بزرگی و کوچکی تخم مرغها، در صورت نیاز، نیم پیمانه آخر را هم اضافه میکنیم. (برای من دو و سه چهارم پیمانه برد)

4- اکنون بیکینگ پودر را اضافه میکنیم. در کیکهای غذایی، چون شکر نیست که به فرم گرفتن کیک کمک کند، برای همین بیکینگ پودر عوض یک قاشق مرباخوری، دو قاشق استفاده میشود تا به پف کیک کمک کند.

5- اکنون همزن را کناری میگذاریم و کار با لیسک را شروع میکنیم. سیب زمینی نگینی شده، پیاز نگینی شده، پنیرهای حبه قندی خرد شده و جعفری خرد شده و کاکوتی پودر شده را به مواد اضافه کرده و درون کاسه میریزیم و با لیسک مواد را به حالت فولد کردن، هم میزنیم. نمیخواهیم پنیرها زیادی له شوند. میخواهیم کمی زیر دندان بیایند.

6- بعد خمیر را درون ظرف چهارگوش (من پیرکس 30*30 استفاده کردم، شما میتوانید از ظرف بزرگتر استفاده کنید) که با روغن مایع چرب کرده‌ایم میریزیم، بعد با لیسک مواد را در همه جای ظرف به صورت یکنواخت پخش میکنیم.

7- اکنون کنجد و سیاه دانه را روی مایه میپاشیم، این کار اختیاری است ولی به زیبایی کیک کمک میکند.

8- حالا ظرف را داخل فر از قبل گرم شده 200 درجه به مدت حدوداً 30 الی 40 دقیقه قرار میدهیم. باید قسمت پایین و بالای کیک رنگ عوض کند و طلایی شود. برای من در طبقه وسط فر به مدت 40 دقیقه (در حالت فن دار) زمان برد.

9- بعد از فر درآورده، میگذاریم از گرما بیفتد و کمی خنک شود. بعد کیک را برش میزنیم. حین برش زدن بهتر است کیک خنک باشد تا بهتر برش بخورد. برای من 9 برش شد.

10- نوش جانتان.

نکات:

1. به جای جعفری میتوان شوید هم استفاده کرد ولی با جعفری بهتر است.
2. به جای پیاز، میتوان پیازچه هم اضافه کرد ولی طعم پیازچه غالب میشود.
3. بهتر است به جای ماست از شیر استفاده نشود ولی اگر جایگزین شود هم مشکلی نیست، فقط مایع شلتر میشود و باید چند قاشق غذاخوری آردش را بیشتر کرد.
4. به جای کاکوتی میتوان از آویشن هم اضافه کرد و یا کاملا حذفش کرد.
5. سیاه دانه بیشتر از کنجد نشود چون طعم سیاه دانه خیلی غالب است.