توفیق اجباری ...

سلام و عرض ادب خدمت تمامی عزیزان

 

به خاطر مشکل جهانی که متاسفانه پیش اومد و مجبوریم به صورت ملی و بین المللی در خونه،  قرنطینه باشیم، توفیق اجباری شد که وبلاگ رو در حدیکه میتونم آپدیت کنم، تعدادی رسیپی جدید اضافه کنم و تصاویر قبلی رو که به خاطر مشکل بلاگفا، از دست رفتن بودند رو، به مرور جایگزین کنم.

 

وبلاگم برام جایگاه خاصی داره، چون دفتر آشپزی خانوادگی ماست و دستورات آشپزی مادر خوبم  (پری خانم) و خواهر عزیزم (لیدی پریسا) در اینجاست. خیلی خوشحال میشم اگر در این بین، مطالبش به درد بقیه هم بخوره.

 

طبیعتا این روزهای سخت و دلهره آور هم میگذره. فقط باید مراقب خودمون و اطرافیانمون باشیم ولی همچنان از زندگی لذت ببریم.

 

اینم آدرس کانال تلگرام و پیج اینستاگرام، که سعی میکنم موارد رو در اونجا هم آپلود کنم.

 

https://www.instagram.com/ladyelham1984/

 

https://t.me/ladyelham1984

 

پی نوشت:

اگر حین بازدید از صفحه یه مشکل به هم ریختگی حروف خوردید، ظاهراً مشکل از بلاگفا در   مرورگر گوگل کروم است، با استفاده از مرورگر موزیلا فایرفاکس، مورد برطرف خواهد شد.

 

 

سالاد ساندویچ نخود با سس پستو

سالاد ساندویچ نخود با سس پستو

 

 

یک سالاد ساندویچ وگن (گیاهی) و بسیار سیرکننده برای دوستداران نخود و سس پستو. من که خیلی دوستش دارم.
.
💠سس پستو، سسی است ایتالیایی متشکل از ریحان، سیر، پنیر پارمزان، روغن زیتون و دانه کاج و ... . از این سس خوشمزه برای تهیه  پاستاها، ساندویچها و ... میتوان استفاده کرد.

در تصاویر دو شیشه سس نشان داده ام که یکی را خواهرم از ایتالیا برایم آورده و یکی هم ایرانی و متعلق به شرکت زرماکارون هست و قابل تهیه از سوپرمارکتهاست. شما برندی که خودتان میپسندید را استفاده کنید.

 

🔺با مواد زیر دو عدد ساندویچ تست تک طبقه خواهیم داشت یعنی برای هر ساندویچ دو تست استفاده میشود. ولی من به خاطر عکس بهتر، سه اسلایسه درست کردم. شما میتوانید مواد را بیشتر کنید، یا تغییر دهید. 

 

 

 

ادامه نوشته

اسنک موز با کره بادام زمینی و عسل

 
🍌اسنک موز با کره بادام زمینی و عسل

 

میانوعده ای لذیذ، سالم و انرژی بخش.

 

 

 

ادامه نوشته

املت داخل نان با سالاد ریحان (املتی جذاب و خوشمزه)

 

 

من عاشق املتم و به عنوان وعده صبحانه یا نهار از آن استفاده میکنم و به نظرم واقعا هزار روش و ترکیب برای پخت آن وجود دارد، در پستهای قبلی، «املت سوسیس و سیب زمینی»، «املت با گوجه فرنگی حلقه ای و پنیر پیتزا» و «تست املت» را داشتیم.

 

این هم یک روش دیگر پخت املت که هم خیلی خوشمزه است، هم شیک است و هم سبک.

 

 

ادامه نوشته

کرم روز خانگی آلوئه ورا و خیار (کرم ضد چین و چروک و درخشان کننده پوست)

 

 

این کرم را یادم نیست در اینترنت از چه کانال خارجی یاد گرفتم ولی برای پوست چرب من، کرم خوبی به عنوان یک روتین روزانه است، بخصوص چون خنک استفاده میشود، برایم حس و حال خوبی دارد. این کرم حاوی ژل آلوئه ورا و آب خیار است.

 

آلوئه ورا یک عنصر اساسی برای به تعویق انداختن پیری پوست است و تسکین دهنده و مرطوب کننده خوب برای درمان آکنه و آفتاب سوختگی است. چون آسیبهای ناشی از خورشید از دلایل مهم  پیری پوست است.

 

خیار، حاوی مواد مغذی و مرطوب کننده ای عالی برای جلوگیری از پیری پوست است. با توجه به مواد تشکیل دهنده، این ماسک برای پوستهای مستعد آکنه و  آفتاب سوخته بسیار مفید است. همچنین به روشنی، درخشانی و جوان تر کردن پوست کمک میکند و برای کاهش گودی های سیاه زیر چشم، هم بسیار عالی است.

 

در دستور اصلی «ژل ویتامین ای» هم استفاده شده است ولی چون اخیرا خوانده ام که ویتامین ای در معرض هوا، اکسیده میشود و خواصش را از دست میدهد، برای همین استفاده نمیکنم. از طرفی هم پوست من چرب است و نیاز خاصی به چربی ویتامین ای، داخل این کرم ندارد. همینطور وقت کنید که ویتامین ای نباید مداوم استفاده شود.

 

به جای ژل آلوئه ورا، میتوانید از آلوئه ورای تازه میکس شده استفاده کنیم ولی این کرم با آلوئه ورای تازه سریع لزج و خراب میشود، برای همین در اندازه های کم تهیه کنید.

 

تست آلرژی/ تست حساسیت نسبت به آلوئه ورا:

برخی افراد به آلوئه ورا حساسیت دارند. اگر نمیدانید که حساسیت دارید یا خیر، اول به اندازه یک سکه از آلوئه ورا را روی قسمت گوشتی نزدیک آرنج دستمان امتحان میکنیم، باید یک ربع بماند، اگر دچار خارش یا سوزش یا تحریکی روی پوستمان نشدیم، احتمالا به آن حساسیتی ندارین لذا میتوانیم کرم را تهیه کنیم.

 

 

ادامه نوشته

دسر سوتلاچ خامه ای / Kremalı Sütlaç

 

 

سوتلاچ قدیمی ترین دسر ترکیه است. به عبارتی همان «سوتلی آش» می باشد. یعنی آش شیر. در کتابهای طبی قرن پانزدهم و در شعرهای شاعر مردمی Kaygusuz Abdal  ، به آن اشاره شده است. گفته میشود حتی این دسر وارد طباخی ایتالیایی ها شده است و در ضیافت «پاپ پیوس پنجم» در سال 1570 میلادی به عنوان سومین غذا سرو شده است و از آن به دسر شیربرنجی با روش طبخ ترکی که با دارچین و شکر سرو می شود، ذکرشده است.

 

سوتلاچ در دربار عثمانی هم جایگاه ویژه ای داشته است. چنانچه سفیر انگستان در دوران عثمانی به اسم «سر جان فینچ» که به حضور سلطان محمد چهارم در کاخ ادیرنه شرفیاب شده است، در میهمانی که از طرف صدراعظم ترتیب  داده شده، سوتلاچ سرو شده است.

 

حالا بیاید به سراغ تهیه این قدیمی ترین دسر ترکیه ای که شبیه شیربرنج ایرانی ما است، برویم.

ادامه نوشته

پودینگ مگنولیای توت فرنگی / ماگنولیای توت فرنگی (لطیف و بهاری)

 

 

پودینگ مگنولیا، دسری است که تهیه آن بسیار ساده بوده و زمان خیلی کمی میبرد ولی ظاهری شکیل و دلفریب دارد. به این پودینگ به این علت مگنولیا/ ماگنولیا گفته میشود که رنگ سفید مایل به شیری آن و رنگ قرمز توت فرنگی تداعی کننده گل ماگنولیا می باشد. این پودینگ به علت داشتن دو عدد زرده تخم مرغ و عدم استفاده از آرد و داشتن خامه، بافتی بسیار نرم و مخملی دارد و اصلا گلوله گلوله نمیشود. در اصل این پودینگ را میتوان به عنوان بیس پودینگ تخم مرغی با انواع میوه ها (مثل توت فرنگی و موز و کیوی و انبه و ...) و شکلات تهیه کرد. 

 

 

ادامه نوشته

توپک های انرژی بخش خرمایی کاکائویی (بمب‌های کوچک انرژی)

 

 

در وبلاگ «توپکهای خرمائی با کنجد» رو داشتیم ولی این توپکهای انرژی بخش خرمائی کاکائویی، خیلی مورد علاقه من هستند، چون هم خوشمزه هستند و هم تهیه اش خیلی ساده است و مواد خاصی نیاز نداره. من اغلب درست کنم و داخل ظرف سربسته نگهداری میکنم و روزانه یک عدد همراه با یک لیوان چای، میل میکنم. یکی از این توپکها، تا ساعتها شما رو سیر نگه خواهد داشت و همه مواد داخلش سالم و مفید هستند.

 

 

 

 

ادامه نوشته

بستنی موزی عسلی (خونگی و رژیمی)

 

 

دیگه هوا کم کم گرم شده و بستنی میچسبه. یکی از بی دردسرترین و رژیمی ترین بستنی های خونگی، که تهیه اش چیز خاصی نمیخواد، همین بستنی هست. البته این بستنی رو طبیعتا نباید با بستنی های لبنی که شیر و خامه دارند، مقایسه کرد. در نوع خودش و بنا به موادی مثل موز و عسل که داره، بستنی خوشمزه ای هست.

 

 

 

ادامه نوشته

سیب پلو با کوفته قلقلی/گوشت قلقلی

 

 

سیب پلو یک غذای کرمانشاهی با «سیب زمینی» است. این پلوی خوشمزه به صورت ساده پلویی، ساده دمی/کته، همراه با مرغ و گوشت و یا کوفته قلقلی قابل سرو است. ورژن اصلی این رو حتماً خانمهای کرمانشاهی بهتر بلدند، من مدلی رو که باب طبع خودم هست رو تهیه میکنم و اینجا شئرش کردم.

 

در این روش، سیب زمینی ها در دو مرحله پخته میشود، اول همراه با برنج میجوشد و تا 70 درصد میپزد، مابقی مغزپخت شدنش، حین دم کشیدن طولانی است. برای همین نگرانی نداشته باشید که سیب زمینی خام باشد و یا داخل برنج له شود.

 

ادامه نوشته

ماست و خیار با پیاز (ساده و نوستالژیک)

 

 

در وبلاگ قبلا «ماست و خیار مجلسی» رو داشتیم ولی این ماست و خیار ساده تر و نوستالژیکه، قدیمها مامانم درست میکردن، فکر کنم حداقل ده پونزده سال بود، نخورده بودم، که چند روز قبل که نخودپلو درست کرده بودم یکهو یادم افتاد و در عرض چند دقیقه آماده شد. پیاز خام خواص زیادی دارد.

 

من پیاز خام همراه غذا نمیخورم و این هم روش خوبی برای خوردن پیازخام و یا خوراندن آن به بچه هاست. احتمالا مامانم هم، اینجوری پیاز به ما میخورانده.

 

 

ادامه نوشته

ماسک صورت ماست و خیار (شاداب کننده و آبرسان)

 

 

بعضی وقتها که میخواهیم ماست و خیار برای خوردن تهیه کنیم، به راحتی میتوانیم با مقدار خیلی کمی از آن، یک ماسک خوب و عالی بخصوص مناسب روزهای تابستانی برای پوست صورتمان تهیه کنیم. ناگفته نماند که این ماسک تأثیر خود را در استفاده مداوم نشان خواهد داد.

 

فواید خیار برای پوست نیاز چندانی به توضیح نداره. خیار جزو صیفی جاتی هست که خیلی راحت آب میاندازد و سرشار از آب است، بنابراین برای پوست، آبرسان فوق العاده ای به حساب می آید، بخصوص برای پوستهای خشک. پوست خیار همچنین دارای سیلیکا (Silica) است و برای حفظ سلامتی بافت پیوندی موثر است و خاصیت جوان کنندگی دارد. همچنین حاوی آنتی اکسیدانهایی است که برای جوانسازی پوست خیلی عالی است. حلقه های خیار همینطور تیرگی دور چشم را هم برطرف میکند. خیار زمانی که با ماست مخلوط میشود، میتواند چربی اضافی صورت را بگیرد و منافذ باز صورت را هم کوچکتر میکند.

 

به عبارتی این ماسک شاداب کننده، آبرسان، روشن کننده لکهای تیره، خنک کننده، کوچک کننده منافذ پوست می باشد و بخصوص برای پوستهای خشک مفید است و پوست را هم نرم میکند.

 

 

ادامه نوشته

ماسک موی تخم مرغ و سس مایونز (برای موهای آسیب دیده و خشک)

 

 

اول یک موضوع مهم رو بگم، به علت اینکه من هیچ تخصصی در خصوص مراقبتهای پوست و زیبایی ندارم، صرفاً ماسکهای عمومی که برای خودم خوب بوده و ازشون راضی بودم رو اینجا شئر میکنم که شاید به درد کسی بخوره. به صورت علمی نه میتونم تاییدش کنم و نه ردش کنم، فقط تجربه شخصی خودم رو نوشتم. شما هم اگه تمایل دارید، میتونید تجربه های شخصی خودتون به صورت کامنت بنویسید تا همه بتونن ازش استفاده کنن.

 

این ماسک رو در اینترنت از یک خانم آفریقایی  (که تجربه خودشون رو شئر کرده  بودند و متخصص زیبایی نبودند) یاد گرفتم، کمی سرچ کردم و به نظرم منطقی اومد و برای اولین بار امتحانش کردم. به نظر خودم و کسایی که من رو میشناسن، با همون یک جلسه موهام بهتر شده و سالمتر به نظر میاد. ریشه موهای من چربه ولی ساقه شون به علت هایلایت و رنگ، خشک و شکننده شده. همیشه ماسک مو هم استفاده میکنم، به صورت مختصری بهترش کرده ولی خب نه زیاد. ولی این ماسک برای موهای من، که شرحش رو دادم، خیلی خوب بود.

 

 

ادامه نوشته

کروتان رژیمی سیر و جعفری (مناسب انواع سوپ و سالاد)

کروتان رژیمی سیر و جعفری در ماهیتابه (مناسب انواع سوپ و سالاد)

Crunchy Garlic and Parsley Croutons with olive oil

 

 

 

این نان کوچولوهای خوشمزه و کرانچی، که تهیه اش چند دقیقه بیشتر زمان نمیبرد، در کنار سوپها و سالادها (بخصوص سالاد سزار)، سرو میشود. به صورت اورجینال با کره تهیه میشود. در تهیه آن میتوان از نان تست سفید یا سیاه، نان باگت و سایر نانهای حجیم استفاده کرد. حتی ایده خیلی خوبی، برای استفاده از نانهای حجیم بیات می باشند.

 

در اولین فرصت، ورژن اورجینال آن را با کره و سیر تازه در فر تهیه میکنم. به جای پودر سیر، میتوان از سیرتازه رنده شده و به جای جعفری خشک، میتوان از جعفری تازه و پنیر پارمزان/پارمسان استفاده کرد.

 

 

 

ادامه نوشته

کؤی چورباسی Köy çorbası (آش / سوپ / چوربای روستایی)

 

 

من خیلی «آش دوست» هستم و نیازی به ندارد که آشهای ایرانی فوق العاده خوشمزه هستند و طرز تهیه اغلبشان هم با رسیپی و تهیه مامانم، در وبلاگ موجود است، ولی برای من تهیه چورباهای ترکیه ای خیلی کاربردی تر است، چون تهیه آن زمان خیلی کمتری می برد و نیاز به سبزی خریدن هم ندارد، آشی هم که به ما میدهد کم و معقول است.

چوربای روستایی مواد خاصی ندارد و با وسایل موجود در خانه، به آسانی میتوان تهیه کرد، من که خیلی دوستش دارم و خوشمزه است.

 

 

 

ادامه نوشته

سالاد نخود با سس خردل و شوید

 

 

یکی از سالادهای غذایی، که به عنوان یک وعده شام در کمتر از ده دقیقه آماده میشود و واقعا کاربردی است، سالاد نخود می باشد. ابن سالاد را بهتر است با نخودی که خودتان آبپز کرده اید، تهیه کنید، ولی نخود من در فریزر یخ‌زده بود و چون عجله داشتم، از کنسرو نخود استفاده کردم.

 

این سس را هم میتوان به عنوان یک سس پایه، برای اغلب سالادها استفاده کرد.

 

 

 

ادامه نوشته

روانی / Revani (کیک شربتی ترکیه ای)

روانی / Revani  (کیک شربتی ترکیه ای)

 

 

رِوانی یک تاتلی شربتی سنتی ترکیه ای میباشد. در خصوص اسمش دو روایت هست:

 

1-  یکی اینکه از کلمه فارسی رغوانی (همان روغنی, یا هر چیزی که با کره تهیه میشود) گرفته شده است و از زبان فارسی به ترکی وارد شده است.

2- روایت دوم اینکه، در دوران عثمانی پس از فتح ایروان پایتخت کشور ارمنستان، آشپزهای دربار عثمانی، این تاتلی را به مناسبت این پیروزی برای اولین بار تهیه کرده اند و کلمه ایروان به مرور به کلمه روانی تبدیل شده است.

از این تاتلی به تاتلی پیروزی، تاتلی ماست و تاتلی اسفنجی نیز یاد میشود.

 

 

این کیک در کشورهای عربی با اسم بسبوسه / Basbousa or Hareeseh, or Nammoura شناخته میشود. گفته میشود این کیک از مصر منشا گرفته و در تهیه آن آرد سمولینا و برای شربت آن، از عرق شکوفه های پرتغال، بهارنارنج و گلاب و حتی پودر نارگیل استفاده می شده. ولی هر چه باشد، این کیک خاورمیانه ای، سنتی، اصیل و خوشمزه است  اغلب در مناسبتها، تهیه میشود.

 

این تاتلی، ورژن پرتغالی دارد که خیلی خوشمزه است، آن را هم همراه با عکس، سر فرصت تهیه میکنم.

 

 

 

ادامه نوشته

ماسک قرص جوشان ویتامین C و عسل برای لیفت صورت

 

 

من این ماسک خوب را از صفحه اینستاگرام خانم @farzanehgold یاد گرفته ام و به صورت هفته ای یکبار استفاده میکنم. فقط دقت کنید که تعدادی افراد به ویتامین C، آلرژی دارند و نباید از این ماسک استفاده کنند.

 

تعدادی از خواص این ماسک:

1. ویتامین سی، حاوی آنتی اکسیدان است و کلاژن سازی پوست را بالا میبرد و از نشانه های پیری، جلوگیری میکند و به علت خاصیت کشسانی که به پوست میدهد، چین و چروک و خطوط پوست را بهبود میبخشد.
2. این ماسک پوست را روشنتر، شفاف تر و درخشنده میکند.
3. به علت داشتن عسل، پوست را آبرسانی کرده و به آن لطافت میبخشد.
4. برای همه نوع پوست مناسب است، مخصوصاً پوست چرب.

 

 

پیش از تهیه:

 

یک موضوع مهم اینکه، برخی قرصهای جوشان ویتامین سی، خیلی پررنگ و نارنجی هستند و ممکن است کمی رنگ از خود باقی بگذارند، ترجیحاً از آن قرصها برای تهیه این ماسک، استفاده نکنید. 

 

 

1. تست آلرژی/ حساسیت نسبت به ماسک: همیشه ماسکها را اول به اندازه یک سکه روی قسمت گوشتی نزدیک آرنج دستمان امتحان میکنیم، ماسک باید یک ربع بماند، اگر دچار خارش یا سوزش یا تحریکی روی پوستمان نشدیم، احتمالا به آن ماسک حساسیتی ندارین لذا میتوان آن ماسک را برای صورتمان امتحان کنیم. اگر حساسیتی ایجاد شد، ماسک را دور ریخته و استفاده نکنید.
2. پوست حتما باید تمیز و عاری از آرایش باشد، بهترین کار این است، پوست را شسته و یا تونر و پد و یا گلاب و پنبه کاملا تمیز کنیم.
3. چون پوست دور چشم نازک است، هرگز ماسکها را دور چشمتان استفاده نکنید، مگر اینکه اشاره شده باشد که برای دور چشم، قابل استفاده است.
4. چون این ماسک، حاوی عسل می باشد ممکن است موهایمان را چسبناک کند، پس حتما قبل از استعمال ماسک، موهایمان را کاملاَ جمع میکنیم.

 

ادامه نوشته

قهوه دالگونا/ قهوه خانگی بدون دستگاه / Dalgona coffee

 

 

این روش تهیه قهوه، چندین ساله توسط یک صفحه ژاپنی معرفی شده و من این قهوه رو حدود دوسه ساله به این روش درست میکنم، ولی این اواخر بخصوص همزمان با قرنطینه که دسترسی به قهوه های کافی شاپی و دستگاهی بیرون کم شده، این طرز تهیه خیلی در تیک تاک، محبوب شده و برای این چالش اغلب همه دست به کار شده اند و اون رو تهیه میکنند. اغلب هم با همزن دستی این کار رو میکنند و گفته میشه بعد از 450 دور همزدن، کف میکنه. ولی خب با همزن برقی خیلی آسانتره.

 

برای این قهوه، ما به سه ماده نیاز داریم. به پودر قهوه فوری/نسکافه، شکر (سفید یا قهوه ای یا استویا) و آب داغ. نسبتشون هم ۱:۱:۱ هستش. یعنی یک قاشق غذاخوری نسکافه، یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری آب داغ.

 

برای گرفتن نتیجه بهتر و اینکه حتماً قهوه تون کف کنه بهتره اندازه ها دو یا سه برابر بشوند. این مواد رو در ظرف سربسته میتونید تو بخچال به مدت چند روز نگهداری کنید و هر زمان اراده کردید خیلی سریع، یک فنجون قهوه با کف قابل قبول داشته باشید.

 

ولی موضوعی که خیلی مهمه این هست که در محیط های مجازی برای جنبه بصری و زیبایی کار و نشون دادن فومی که به دست اومده، کل مواد یا نصفش رو داخل یک لیوان شیر خالی میکنند و استفاده میکنند. این کار نه درست هست و نه خوردنی هست و نه اقتصادی. تصور اینکه در یک لیوان سه قاشق غذاخوری نسکافه و شکر باشه و استفاده کنیم، از لحاظ سلامتی واقعا منطقی نیست. پس از مواد فوم شکلی که به دست میاد، فقط به اندازه یک قاشق غذاخوری داخل یک لیوان یا فنجان میریزیم که حدوداً با اندازه هایی که من تهیه میکنم، برای 6 لیوان کافیست.

 

 

 

ادامه نوشته

حلقه های موزی کاکائویی (سالم و رژیمی)

 

 

 

گاهی عصرها ممکنه دل آدم یه خوراکی شیرین و خوشمزه بخواد. این حلقه های موزی خوشمزه و کم کالری، میتونه انتخاب خوبی به همراه قهوه و یا چای باشه. قابلیت نگهداری در یخچال رو هم به مدت چند روز داره. این رینگها رو میتوانیم با شکلات آب شده هم تهیه کنیم، ولی با پودر کاکائو، آسانتر و کم کالری تر است.

 

 

 

ادامه نوشته

اوتمیل- اوت میل/ حلیم آسان خانگی با جوی دو سر پرک

اوتمیل- اوت میل/ حلیم آسان خانگی با جوی دو سر پرک

 

 

اوتمیل با استفاده از یولاف (جوی دوسر پرک) تهیه میشود و تهیه کردنش چند دقیقه بیشتر زمان نمیبرد و مواد زیادی هم نیاز ندارد و کاملا سلیقه ای است. اگرحین سرو به آن میوه و آجیل اضافه کنید، جزو خوشمزه ترین و کاملترین وعده های غذایی است.

 

 

 

 

ادامه نوشته

سالاد ساندویچ چیکن والدورف / سالاد والدورف مرغ

سالاد ساندویچ چیکن والدورف / سالاد والدورف مرغ

Chicken Waldorf Sandwich

 

 

سلام خدمت دوستان عزیزم. امروز تصمیم گرفتم که چندتا رسیپی خیلی ساده و خوشمزه رو، باهاتون به اشتراک بگذارم. امیدوارم شما هم مثل من از تهیه و میل کردنشون لذت ببرید. 

 

چند وقتیست که سالاد ساندویچها (یعنی هم به عنوان سالاد و پیش غذا استفاده میشن و هم ساندویچ) در سفره های غذایی ایرانی جا باز کرده اند و یک وعده غذای خوشمزه و سریع محسوب میشوند، بخصوص به عنوان غذاهای بیرون بر برای افراد شاغل، دانشجوها و کودکان، واقعا کاربردی هستند. من که عاشقشونم.

 

این سالاد ساندویچ چیکن والدورف، عملاً سه ماده اصلی تشکیل دهنده دارد، یعنی سینه مرغ آبپز، کرفس و گردو. خیلی خوشمزه و واقعا سیرکننده است و چون سبزیجاتی ندارد که آب بیندازد، در یخچال هم ماندگاری بالایی دارد.

 

 

 

ادامه نوشته

خورشت/خورش مرغ پرتقالی با کته زعفرانی قالبی

 

 

من خیلی اهل برنج و خورشت نیستم، ولی معتقدم این خورشت یکی از خوشمزه ترین خورشتهایی هست که وجود داره و به نظرم اسم «مرغ عالی پرتقالی» در شأن این غذاست و واقعا جزو پنج خورشت برتر است. اگر شما هم پرتقال دوست دارید و اهل غذاهای ملس یا ترش و شیرین هستید، احتمالا این خورشت رو خیلی دوست خواهید داشت.

 

 

 

ادامه نوشته

عدسی

 

 

عدسی یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی با طعمی خوشمزه و سیرکنندگی عالیست که برای صبحانه و یا وعده شام کاربرد دارد. عدسی با انواع و اقسام روشها طبخ میشود و اغلب همگی خوشمزه هستند و این رسیپی هم یکی از روشها.

 

 

 

 

ادامه نوشته

ماسک خانگی لیفتینگ صورت و روشن کننده / بوتاکس خانگی

 

 

حین دسرپختن، اغلب سفیده تخم مرغ اضافی دم دستمون داریم، یکی از ساده ترین کارها، به عنوان یکی از مراقبهای پوستی، استفاده از ماسک خانگی با مواد در دسترس هست.

 

این ماسک رو من در صفحه summer.makeup.artist@  دیدم و مدتهاست ازش استفاده میکنم و خیلی راضی هستم. اگر به صورت مدام و مستمر استفاده کنید متوجه تغییر محسوس پوستتان خواهید شد.

 

این ماسک پوست رو لیفت کرده و جمع میکنه و پوست را جوانتر میکنه. همینطور رنگ پوست رو روشنتر میکنه.

 

 

مواد لازم:

• سفیده تخم مرغ: یک عدد
• شکر سفید: یک قاشق غذاخوری

 

 

ادامه نوشته

املت با گوجه حلقه ای و پنیر پیتزا

 

 

من در کل غذا با تخم مرغ را خیلی دوست دارم، ولی این مدل املت برایم خیلی نوستالژیک است. در تبریز همسایه ای داشتیم به اسم «زهرا خانوم» (روحشون شاد) از قدیمهای محله ما بودند. آن زمانها مسن و بذله گو بودند و کل اهل محل میشناختندشان چون در جوانی زیبایی و طنازیشان زبان زد خاص و عام بوده. ایشان یک تعداد غذاهای ثابت و ساده داشتند که تعدادشان از انگشتان دست بیشتر نبود و غذاها را به ساده ترین و تنبلانه ترین شکل ممکن میپختند (به قول ترکهای آن زمان: لری شری)، حتی ظاهرشان هم چنگی به دل نمیزد و هیچ ادعایی هم در خصوص اینکه آشپزیشان خوب است نداشتند، ولی غذاهایشان جزو خوشمزه ترین غذاهایی است که خورده ام و هنوز هم بعد این همه سال، مزه اش زیر دندانم است.

 

زمانی که محصل مقطع راهنمایی بود (به قول آن زمان صبحی بودم)، ظهر بعد مدرسه که به خانه می آمدم، چون مدرسه من خیلی نزدیک بود، زودتر از خواهرانم به خانه میرسیدم. زمانیکه مامان بیرون و یا بازار بودند و زمانهایی که کلید نداشتم، (هرچند آن زمانها به بچه ها هم زیاد کلید نمیدادند، چون همیشه کسی خانه بود)، دم در میماندم. چون درِ خانه زهرا خانم اینها اغلب باز بود و از دهلیزشان بیرون کاملا پیدا بود و با مامان، هم رفت و آمد داشتند، من را که میدیدند، همیشه تعارفم میکردند داخل. من هم از خدا خواسته قبول میکردم. چون میدانستم قرار است یکی از غذاهایشان مثلا کوفته، کباب تابه ای، ساندویچ ژامبون و یا املت با گوجه حلقه ای نصیبم شود.

 

اغلب در اجاق نفتی (پیلته) و تابه آلومینیومی و یا جینگوی زرد (تابه لعابی) کوچکشان ساری یاغ (روغن کره) یا روغن نباتی می‌انداختند و زود یکی دو تا گوجه با پوست حلقه میکردند و در عرض چند دقیقه یک املت عالی آماده میشد و از گوشه ای که همیشه برایم جای سوال است که کجا بود، زود سفره را میآوردند و بعد مشغول املت خوردن میشدیم. بعد اگر مامان در حین غذا میامد، اصرار میکردند که مامان هم چند لقمه ای بزند.

 

برای همین هروقت املت حلقه ای درست کنم، به یاد قدیم مثل ایشان با پوست میپزم و برایشان فاتحه‌ای میخوانم. این املت، ورژن آپدیت شده، املت ایشان است.

 

 

ادامه نوشته

پودینگ شکلاتی (بدون تخم مرغ)

 

 

از ساده ترین و خوشمزه ترین دسرهای شیری، که قابلیت مانور زیادی دارد، پودینگها هستند، که میتوان با انواع و اقسام طعم آن را تهیه کرد. در وبلاگ قبلا پودینگ پریسا، پودینگ مخملی، سوپانگله و پودینگ کاراملی را داشتیم. هرچند پودینگها اغلب دارای زرده تخم مرغ می باشند، که بافتی عالی به آن میدهند ولی این پودینگ بدون تخم مرغ با بافتی عالی بوده و طعم شکلاتی غلیظی دارد.

 

 

ادامه نوشته

تست املت/تست تخم مرغ Omelette and Toast - Egg Toast

 

 

این تست، در فضای مجازی بخصوص تیم تاک حسابی معروف شده و به عنوان صبحانه، میانوعده و یا شام تهیه میشود و واقعاً خیلی بیدردسر، سریع و خوشمزه است. آماده سازی این تست خوشمزه، کلا چند دقیقه بیشتر زمان نمیبرد و حتی گزینه خوبی برای یک وعده غذای سبک بیرون بر به مدارس و یا محل کار می باشد. 

من ورژن، مناسب ذایقه خودم را نوشتم. در اصل دستور، سبزی خشک و پنیرپیتزا/موزارلا وجود ندارد.

 

 

 

ادامه نوشته

سالاد والدورف Waldorf Salad (سالاد سیب و کرفس)

 

 

این سالاد جزو سالادهایی با ترکیب میوه و سبزیجات است که این تیپ سالادها را خیلی دوست دارم. کرفس جزو سبزیجاتی هست که یا یکی دوستش دارد و یا ندارد، خودم به شخصه جزو کسانی هستم که دوستش دارم، بخصوص ساقه های جوان و نرم میانی اش به صورت خام برای تهیه سالاد خیلی مناسب است. پس تهیه این سالاد را به کسانی توصیه میکنم که یا کرفس خام دوست دارند و یا عاشق امتحان کردن طعم های جدید هستند ولی خب طعم کرفس آن چندان محسوس نیست. ضمناً تهیه این سالاد واقعاً ده دقیقه بیشتر زمان نمیبرد و با مواد کم، مقدار قابل قبولی سالاد به ما میدهد.

 

تاریخچه سالاد والدورف:

 

این ساده را این شکلی نگاه نکنید، برای خودش یک پا لاکچریست. این سالاد برای اولین بار در شهرنیویورک در هتل والدورف استوریا (Waldorf-Astoria hotel) در سال 1893 برای یک میهمانی خیریه به نفع کودکان بیمارستانی، به عنوان غذای شاخص (Signature dish) سرو شد. این سالاد در ابتدا متشکل از سیب، کرفس و سس مایونز بوده که بعدها، انگور سفید بی دانه و گردوی تست شده به آن اضافه شده است.

 

این سالاد طی زمان، به یکی از سالادهای محبوب آن منطقه تبدیل شد و  بخصوص در فصل پائیز، که فصل برداشت سیب و گردو بود، در آخر هفته ها و مراسم جشن شکرگزاری تهیه میشده است.

 

ضمنا به این سالاد میتوانید، مرغ پخته شده، بوقلمون پخته شده، میوه های خشکی مثل خرما و کشمش و حتی رنده پوست لیمو هم بیفزائید.

 

ادامه نوشته

قیمه نثار قزوین

 

 

ترکها/آذری‌ها، قیمه نثار ندارند و من این غذا را نه به صورت خانگی در منزل خانمهای قزوینی خورده ام و نه در رستورانی در خود قزوین خورده ام، لذا از طعم واقعی اش اطلاعی ندارم.  فقط در چند رستوران خوب تهران خورده ام، ولی با این روشی که می پزم، به نظرم خوشمزه تر از نوع رستورانی است.

 

هر چند قیمه نثار، غذایی مجلسی و اعیانی تلقی میشود ولی به نظر من ساده ترین غذایی است که میتوان برای یک مهمان تدارک دید و خوشمزه و شیک هم هست. این غذا، سه قسمت گوشتی، آجیلی و پلو دارد.

 

من مواد گوشتی را آماده میکنم و کنار میگذارم (حتی میتوان از شب قبل مهمانی هم آماده کرد)، پلو را دم میکنم و کناری میگذارم، مواد آجیلی را هم در تابه میریزم و فقط قبل از سرو، یک الی حداکثر دو دقیقه تفت میدهم و سرو میکنم.

 

خیلی خوشحال میشم که روشهای پخت خودتون رو برام کامنت کنید.

 

 

 

 

ادامه نوشته