آشپزی لیدی الهام

پودینگ مگنولیای توت فرنگی / ماگنولیای توت فرنگی (پودینگی بهاری با بافتی مخملی)

پودینگ مگنولیا، دسری است که تهیه آن بسیار ساده بوده و زمان خیلی کمی میبرد ولی ظاهری شکیل و دلفریب دارد. به این پودینگ به این علت مگنولیا/ ماگنولیا گفته میشود که رنگ سفید مایل به شیری آن و رنگ قرمز توت فرنگی تداعی کننده گل ماگنولیا می باشد. این پودینگ به علت داشتن دو عدد زرده تخم مرغ و عدم استفاده از آرد و داشتن خامه، بافتی بسیار نرم و مخملی دارد و اصلا گلوله گلوله نمیشود. در اصل این پودینگ را میتوان به عنوان بیس پودینگ تخم مرغی با انواع میوه ها (مثل توت فرنگی و موز و کیوی و انبه و ...) و شکلات تهیه کرد. 

مواد لازم: (پیمانه مورد استفاده، پیمانه ۲۰۰ میلی لیتری می باشد)

• شیر: سه پیمانه (۶۰۰ میلی لیتر)
• شکر: بیشتر از نصف پیمانه
• زرده تخم مرغ: دو عدد
• پودر نشاسته (ذرت یا گندم): ۲ قاشق غذاخوری نسبتا سرپر
• خامه صبحانه: ۲۰۰ الی ۲۵۰ میلی لیتر (یک عدد خامه پاکت صورتی)
• کره: یک قاشق غذاخوری
• وانیل: یک قاشق چایخوری

مواد برای لایه بیسکوئیتی - میوه ای:

• بیسکوییت ساقه طلایی یا هر بیسکوییت دیگر: من نصف ساقه طلایی  به صورت خرد شده، استفاده کردم.
• موز: یک عدد
• توت فرنگی: من ۶ عدد استفاده کردم.

پیش از تهیه:

1- بیسکوییت را یا با غذاساز پودر میکنیم و یا در داخل زیپ کیپ یا پلاستیکی که به یک دستمال پیچیده ایم، با گوشت کوب، پودر میکنیم.

2- توت فرنگی ها را شسته و اجازه میدهیم آبش برود.

طرز تهیه:

1- شیر، زرده تخم مرغ، شکر، آرد نشاسته را با هم خوب مخلوط میکنیم تا هیچ گلوله نشاسته ای داخل آن وجود نداشته باشد و بعد روی حرارت قرار میدهیم. حرارت متوسط رو به پایین باشد. مدام هم میزنیم تا ته نگیرد و کم کم شروع به غلظت گرفتن بکند و حباب بزند. مواد خیلی زود غلظت خواهد گرفت و شروع به حباب زدن خواهد کرد.

2- باید بعد حباب زدن و چشمی شکل شدن پودینگ، چند دقیقه به همزدن ادامه بدهیم تا کمی غلیظ تر از حد عادی شود.

3- بعد حرارت را خاموش کرده و وانیل و کره را می افزاییم و خوب هم میزنیم تا کره و وانیل با پودینگ مخلوط شود.

4- بعد خامه را افزوده و به خورد مواد میدهیم، ترجیحا به ظرف دیگری منتقل میکنیم تا از حرارت بیفتد. پودینگ اصلا نباید گرم باشد، چون باعث میشود، میوه ها آب بیندازد. مواد را گاهی هم میزنیم تا هم خنک شود و هم رویه نبندد.

5- نحوه چیدمان این دسر، کاملا سلیقه ای است، مراحل را در عکس نشان دادم: 

ته ظرف سرو یک الی یک و نیم قاشق غذاخوری پودر بیسکوییت میریزیم و با پشت قاشق یا گوشت کوب صاف میکنیم، این منسجم کردن باعث میشود که حین ریختن پودینگ، بیسکوئیت ها تکان نخورد. بعد یک ملاقه پودینگ میریزیم، بعد توت فرنگی های برش خورده را دور ظرف میچینیم. باز یک الی یک و نیم قاشق غذاخوری پودر بیسکوییت میریزیم و با دست یا پشت قاشق کمی صافش میکنیم و رویش چهار پنج تکه موز میچینیم. بعد یک ملاقه پودینگ میریزیم و با قاشق خیس، رویش را صاف میکنیم. در اصل دولایه پودینگ و دولایه بیسکوئیت خواهیم داشت.

6- این مواد به من ۴ ظرف 300 میلی لیتری دسر داد. برای اینکه تعداد دسرهایتان بیشتر شود، یا مواد را دوبرابر کنید و یا میتوانید در ظرفهای کوچکتر بریزید و حتی ظرفها را تا نصفه پرکنید.

7- سپس ظرفهای دسر را در یخچال میگذاریم تا چند ساعت بماند و خنک شود. مایع پودینگ و میوه های درون ظرف، سبب نرم شدن پودر بیسکوئیت خواهند شد. من با پودر پسته و برش توت فرنگی تزئین کردم. میتوانید از پودر بیسکوئیت هم برای تزئین استفاده کنید.

8- نوش جان.

نکات:

1- برای سریعتر سرد شدن پودینگ میتوان با همزن دستی یا برقی چند دقیقه ای پودینگ را هم زد.

2- احیانا پودینگتان گلوله شد (هرچند با این رسیپی احتمالش نزدیک به صفر است)، با همزن برقی چند دقیقه ای پودینگ را هم میزنیم تا گلوله های احتمالی باز شود.

3- این دسر را به صورت یک ظرف بزرگ میتوان سرو کرد.

4- این پودینگ را میتوان به صورت بشقابی هم سرو کرد.

5- به مواد بیسکوییتی کمی دارچین هم میتوان اضافه کرد.

6- این پودینگ را به نصف سفید و نصف شکلاتی هم میتوان تهیه کرد.