املت داخل نان با سالاد ریحان (املتی جذاب و خوشمزه)
املت داخل نان با سالاد ریحان (املتی جذاب و خوشمزه)
من عاشق املتم و به عنوان وعده صبحانه یا نهار از آن استفاده میکنم و به نظرم واقعا هزار روش و ترکیب برای پخت آن وجود دارد، در پستهای قبلی، «املت سوسیس و سیب زمینی»، «املت با گوجه فرنگی حلقه ای و پنیر پیتزا» و «تست املت» را داشتیم.
این هم یک روش دیگر پخت املت که هم خیلی خوشمزه است، هم شیک است و هم سبک.
مواد لازم (مواد به ازای هر نفر نوشته شده است)
مواد لازم برای تهیه املت:
- تخم مرغ: دو عدد
- گوجه فرنگی (ترجیحاٌ کمی سفت و نرسیده باشد تا آب کمتری داشته باشد): یک عدد متوسط
- روغن: (به اندازه ای که تابه چرب شده و گوجه ها سرخ شوند، روغن زیاد شود، این املت خراب میشود، طبق تصویر).
- ادویه کاری، پودر سیر، نمک، فلفل قرمز، پول بیبر (پاپریکا)، فلفل سیاه: از هر کدام نوک قاشق چایخوری
- نمک (برای اضافه کردن داخل تخم مرغ زده شده): مقداری
- نان (لواش، پیتا، خمیر یوفکا و ... ): یک عدد (من نان پیتا استفاده کردم)
مواد لازم برای سالاد:
- پیاز: یک پیاز کوچک یا نصف پیاز متوسط
- جعفری و یا ریحان: مقداری (من ریحان ایتالیایی استفاده کردم، طعم و تستش عالیست)
- گوجه فرنگی: نصف یک عدد
- سماق و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن زیتون (اختیاری): من استفاده نمیکنم تا سالادم چرب نشود.
- نمک به سالاد اضافه نکنید چون آب می اندازد.
طرز تهیه:
برای تهیه سالاد:
1- کمی قبل از تهیه املت، سالاد را آماده میکنیم.
2- پیاز ریز را برش طولی زده و نیم حلقه برش میزنیم و لایه هایش را از هم جدا میکنیم.
3- گوجه فرنگی را با پوست به صورت نگینی خرد میکنیم.
4- ریحان یا جعفری شسته شده را خرد میکنیم. زیاد خرد نشود تا آب نیندازد.
5- بعد به مواد سماق و فلفل سیاه را افزوده و مخلوط کرده و کناری قرار میدهیم.
6- به سالاد نمک اضافه نکنید چون باعث میشود نرم شود و آب بیندازد.
برای تهیه املت:
1- تخم مرغ ها با چنگال کمی هم میزنیم تا از لختگی دربیاید و به آن نمک اضافه میکنیم. املت نمک خود را از تخم مرغ خواهد گرفت. همچنین نمک کمک میکند، تخم مرغ خیلی کم پف کند. مایه را در کناری قرار میدهیم.
2- گوجه ها را با پوست به صورت نگینی خرد میکنیم، من سعی میکنم تخمهایش را جدا کنم تا زیاد آب نیندازد.
3- بعد در ته ماهیتابه (من ماهیتابه 26 سانتی استفاده کردم)، کمی روغن میریزیم ادویه جات را به آن اضافه میکنیم و تفت میدهیم. روغن که داغ شد، گوجه ها را در وسط تابه، به قطر یک نعلبکی میریزیم و اجازه میدهیم سرخ شود، نهایتا یکی دوبار میتوانید آن را کمی تکان بدهید، ولی زیاد هم بزنید آب می اندازد، حرارت هم کمی بالا باشد تا آب نیندازد. (روغن زیاد باشد املت را خراب میکند، چون باعث میشود تخم مرغ به راحتی به نان نچسبد)
4- گوجه ها که آبشان را کشیدند و به روغن افتادند، حرارت را نسبتاً ملایم کرده و تخم مرغ زده شده را شکل تصویر داخل تابه میریزیم. سعی میکنیم به لبه های تابه نرود.
5- بعد بلافاصله نان را روی املت قرار میدهیم و با لمس کردن آرام نان با دست، سبب میشویم که تخم مرغها به نان بچسبد و در همه جای تابه در زیر نان پخش شود، تخم مرغ که خودش را گرفت و پخت (یکی دو دقیقه بیشتر زمان نمیبرد)، با کمک یک بشقاب گرد و یا در تابه، تخم مرغ را برمیگردانیم (یعنی قسمت زیری تخم مرغ به رو خواهد آمد و نان، در لایه زیری قرار خواهد گرفت)
6- در قسمت میانی قطر املت، طبق تصویر، سالاد را قرار میدهیم و املت را لقمه میکنیم. من به صورت ساده رولت کردم و با خلال دندان تمیز از دو طرف، نان را ثابت کردم.
7- بعد هر دو طرف رولت را داخل ماهیتابه کمی حرارت میدهیم تا مختصری رنگ عوض کند. (این مرحله اختیاری است، من انجام میدهم)
8- سپس در معیت دوغ یا نان، سرو میکنیم. من از وسط برش زدم تا هم خوردنش راحتتر باشد و هم قسمت میانی اش در عکس بهتر دیده شود.
9- این املت خوشمزه، نوش جانتان.
نکات: به کلیه موارد در طول متن اشاره شد.