ساندویچ مرغ پانامایی (ساندویچ سرد)
ساندویچ مرغ پانامایی (ساندویچ سرد)
یکی از خوشمزه ترین، سریعترین و ساده ترین ساندویچهایی که احتمالاً مشتری دائمی اش خواهید شد، این ساندویچ خوشمزه است که یک غذای پانامایی است و من از شف ایرانی، آقای جواد جوادی یاد گرفتم. در این ساندویچ، هیچ چیز، طعم غالبی ندارد و همین امر یک طعم یکپارچه و خوشمزه به آن میدهد.
نکات مهم:
- این ساندویچ به صورت سرد، سرو میشود و مواد آن باید به صورت ریز خرد شود ولی آب نیندازد.
- نمک این ساندویچ را هر زمان بیافزائیم باید بلافاصله باید مصرف کنیم، برای همین من نمک به آن اضافه نمیکنم یا اگر نیاز شد، فقط به آن میزانی که میخواهم استفاده کنم، نمک اضافه میکنم.
مواد لازم: (این میزان برای سه نفر کفایت میکند).
- سینه مرغ: یک عدد سایز متوسط و یا کوچک
- گوجه فرنگی سفت (ترجیحاً بدون تخم): یک عدد سایز متوسط یا یک و نیم عدد سایز کوچک
- خیارشور (ترجیحاً سرکه ای): دو عدد متوسط یا 4 عدد کوچک
- کاهو: یک تکه (من یک ششم کاهو پیچی استفاده کردم)
- پیازچه تازه: یک عدد
- فلفل دلمه ای قرمز: یک چهارم فلفل
- جعفری تازه: چند پر
- فلفل سیاه: به میزان دلخواه
- سس مایونز: به میزان دلخواه (من یک قاشق و نیم استفاده کردم)
طرز تهیه:
1- مرغ را با آب، نمک، یک عدد پیاز و نصف عدد هویج، خوب آبیز میکنیم. بعد پوستش را میکنیم. کاملاً دقت کنید که مرغ هیچ استخوانی نداشته باشد. میگذاریم مرغ خنک شود، بعد به برشهای نازک و کوتاه، خرد میکنیم.
2- دانه های فلفل دلمه ای قرمز را گرفته و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم.
3- گوجه فرنگی مورد استفادهمان باید سفت و ترجیحاً بدون تخم باشد، اگر تخم داشت، تخمها را جدا میکنیم و به صورت ریز نگینی میکنیم. (گوجه من سفت بود و با پوست خرد کردم)
4- سر و ته خیارشور را گرفته و به صورت نگینی ریز خرد میکنیم. (خیارشور خیلی خیس نباشد)
5- کاهوی شسته شده و بدون آب را به صورت رشته ای نازک کوتاه خرد میکنیم.
6- برگهای جعفری را به صورت ریز خرد میکنیم. دقت کنیم که ریز شوند ولی آب نیندازد.
7- یپازچه را به صورت اریب، برشهای نازک میزنیم ولی قسمت انتهایی پیازچه و سبز را استفاده نمیکنیم، چون ممکن است ساندویچ را لزج کند.
8- همه مواد را داخل کاسه ای ریخته، سس مایونز و فلفل سیاه را بدون رقیق کردن به مواد میافزائیم و با قاشق حسابی هم میزنیم و مخلوط میکنیم. دقت کنید که مواد به خورد هم برود ولی آب نیندازد.
9- بعد همراه با نان، به صورت سرد، سرو میکنیم. من به صورت سه طبقه (با سه برش نان تست)، سرو کردم. یا میتوانید به ازای هر نفر به صورت دو عدد تست دو طبقه (تست دو اسلایسه) سرو کنید. فقط دقت کنید که مواد بلافاصله تست را خیس میکند، سریعتر سرو کنید.
10- نوش جانتان.
نکات:
- این ساندویچ تا دو روز قابلیت نگهداری در یخچال را دارد، بعداً احتمالاً آب بیندازد.
- به جای سس مایونز، میتوان از ماست سفت، ماست موسیر و یا ترکیب مایونز و ماست استفاده کرد.
- نمک این ساندویچ را هر زمان بیافزائیم باید بلافاصله باید مصرف کنیم، برای همین من نمک به آن اضافه نمیکنم یا اگر نیاز شد، فقط به آن میزانی که میخواهم استفاده کنم، نمک اضافه میکنم.