اوچ کاشیک تاتلیسی/تاتلی سه قاشق / Üç Kaşık Tatlısı
اوچ کاشیک تاتلیسی/تاتلی سه قاشق / Üç Kaşık Tatlısı
تاتلی یعنی دسری شیرین حالا چه از نوع شیری و چه شربتی، این تاتلی دسری است شربتی ولی با شربت شیر. اسمش به این علت تاتلی سه قاشق است، چون تمامی موادش، متشکل از سه قاشق غذاخوری یا سه عدد است.
خوبی این دسر این است که این تاتلی نیاز به جوشاندن شربت ندارد و شربتش ترکیبی از شیر و شکری است که جوشانده نشده اند و جزو دسرهای فوق العاده خوشمزه و سبک هستند و در اصل ته مزه کیک تریلیچه (کیک سه شیری) را دارد و به محض تهیه شدن، بلافاصله تمام میشود.
مواد لازم برای کیک:
- تخم مرغ: سه عدد
- شکر: سه قاشق غذاخوری سرپر
- آرد ایرمیک یا سمولینا: سه قاشق غذاخوری سرپر
- آرد سفید/آرد قنادی: سه قاشق غذاخوری
- شیر: سه قاشق غذاخوری
- روغن مایع: سه قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری سرصاف (من یک بسته ده گرمی ترک استفاده کردم)
- وانیل: به میزان دلخواه (من یک قاشق چایخوری استفاده کردم)
مواد لازم برای شربت: (پیمانه مورد استفاده، 200 میلی لیتری می باشد).
- شیر: 3 پیمانه
- شکر: یک الی یک و نیم پیمانه (من یک و نیم پیمانه استفاده کردم)
- (گلاب نیز به مقدار کم میتوان استفاده کرد ولی در اصل دستور نیست و من هم استفاده نکردم)
طرز تهیه:
1- تخم مرغ را درون کاسه بزرگی میریزیم و سه قاشق غذاخوری شکر سرپر را اضافه میکنیم بعد با همزن برقی خوب هم میزنیم تا شکر در تخم مرغ حل شود و حجم تخم مرغ بیشتر شود. من همیشه همزدن تخم مرغ و شکر را حداقل به مدت 5 الی 7 دقیقه انجام میدهم.
2- بعد سه قاشق روغن مایع و سه قاشق غذاخوری شیر را اضافه کرده و این بار با همزن دستی به آرامی هم میزنیم. دقت کنید که پف تخم مرغ نخوابد.
3- الان سه قاشق غذاخوری ایرمیک را به مواد اضافه میکنیم و سه قاشق کاملا سرپر آرد و بیکینگ پودر و وانیل را داخل مواد الک کرده و با همزن دستی خوب هم میزنیم. دقت کنید که چون آرد ایرمیک/سمولینا سنگین است و بعد از جذب مایعات سنگین تر هم میشود در ته ظرف ته نشین می شود، بنابراین قسمت ته ظرف را خوب هم بزنید، من برای این همزدن از لیسک استفاده میکنم.
4- بعد مواد را درون ظرف چهارگوش با روغن مایع چرب شده (من پیرکس مربعی سایز 28*28 استفاده کردم) میریزیم و در صورت نیاز رویش را صاف میکنیم و درون فر از قبل گرم شده 180-200 درجه قرار میدهیم تا رویش طلایی شود. کیک من، با دمای 180 حدود 35 دقیقه زمان برد. شما بنا به دمای فر خود، زمان را تنظیم کنید.
5- نحوه آماده سازی شربت هم بسیار آسان است، شکر را داخل کاسه ای ریخته و سه لیوان شیر (در دمای محیط) را به افزوده و با همزن دستی کمی میزنیم تا شکر در شیر حل شود، بعد کمی صبر کنید چون خود به خود، باقیمانده شکر در شیر حل خواهد شد. فقط مطمئن شوید که شکر در شیر حل شده است. ضمناً دقت کنید که شربت شیری دمای محیط باشد، نه سرد و نه گرم.
6- بعد که کیک پخت و رویش طلایی شد و خلال دندان، تمیز از کیک بیرون آمد، کیک را از فر درآورده و به مدت پنج دقیقه صبر میکنیم تا کیک از گرمای اولیه بیفتد.
7- بعد با خلال دندان تمیز روی کیک سوراخهایی تا انتها ایجاد میکنیم و شربت شیری را به آرامی روی کیک میریزیم به صورتی که شربت به همه جای کیک برسد. کیک، شربت را بلافاصله جذب خواهد کرد و رویه کیک به علت جذب مایعات، کمی حالت چروکی پیدا خواهد کرد و این طبیعی است. بعد از خنک شدن کامل، اجازه میدهیم کیک، در یخچال چند ساعت استراحت کند. این مرحله اجباری است و به کیفیت و بافت تاتلی کمک میکند.
8- بعد کیک را در اندازه های دلخواه برش میزنیم و به دلخواه تزئین میکنیم و سرو میکنیم. من به شانزده تکه تقسیم کردم و با پودر نارگیل، پودر پسته و غنچه گل سرخ تزئین کردم.
تصویر برش خورده:
9- این طعم بهشتی نوش جانتان.
نکات:
- این تاتلی با خامه فرم گرفته، کرم شانتی، بستنی وانیلی، رویه ی پر از پودر نارگیل هم سرو میشود که به نظر من به هیچکدام نیازی نیست، چون خودش خیلی خوشمزه است.
- چون آرد ایرمیک/سمولینا سنگین است و بعد از جذب مایعات سنگین تر هم میشود در ته ظرف ته نشین می شود، بنابراین قسمت ته ظرف را خوب هم بزنید، من برای این همزدن از لیسک استفاده میکنم.
- اگر آرد سمولینا نداشتید به جای آن از آرد قنادی استفاده کنید. احتمالاً عین همین بافت را نداشته باشد ولی همچنان خوشمزه خواهد بود.
- دقت کنید که این کیک برای داشتن بافت مناسب، حتما حتما باید در یخچال حداقل به مدت شش ساعت استراحت بکند، برای همین از سرو بلافاصله آن خودداری کنید.
- آرد ایرمیک/سمولینا، قابل تهیه از لوازم قنادی فروشی ها معتبر و یا هایپرمارکتها می باشد.