همونطور که قبلاً هم گفتم خیلی دوست دارم کنار غذا چیزی باشه که غذا رو باهاش میل کنم. به خاطر رژیم غذایی مدتی اونقدر سالاد خورده ام که فعلاً دلم سالاد فصل نمیخواد. برای همین رو آوردم به بورانی های ساده، آسان و سنتی.

این روزها مزه همزمان شیرین و شور، به خصوص در برنامه های آشپزی خارجی خیلی مد شده به این صورت که مافین درست می کنند و با رویه شکر کارامل شده ولی شور سروش می کنند. شاید در ابتدا به نظر دور از ذهن برسه ولی چون امتحان نکردم نمیتونم در خصوص مزه اش نظری بدهم و از طرفی چون طعمهای جدید رو دوست دارم، فکر می کنم که بپسندم.

این بورانی هم مزه خاصی داره و علاوه بر رنگ دلنشینش، طعم خوبی هم داره. تضاد مزه ها خیلی قابل توجهه؛ ته مزه شیرین هویج، شیرینی کشمش، شوری پسته و تندی سیر.

من این بورانی را دوست دارم میگذارم خوب خنک خنک بشه، بعد کنار غذا که میخورمش کلی ذوق مرگ میشم.


مواد لازم:

هویج: یک عدد

ماست: به مقدار لازم (حدوداً یک و نیم پیمانه)

سیر: یک چهارم حبه

کشمش پلویی: کمتر از یک مشت

روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

نمک: مقداری

مغز پسته ترجیحاً شور (در صورت تمایل): مقداری

خلال پسته و یا پودر پسته: جهت تزئین

 

طرز تهیه:

1-     هویج را پوست کنده و می شوئیم.

2-     سپس با رنده ایفلی با اندازه متوسط رنده می نمائیم.

3-     هویج رنده شده را درون تابه ای ریخته و به همراه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت ملایم تفت می دهیم تا هویج بپزد. هویج در ابتدا کمی آب خواهد انداخت و سپس آبش روی حرارت تبخیر خواهد شد. هم هویج خواهد پخت و هم خوب رنگ پس خواهد داد. بعد از آن اجازه می دهیم هویج خنک شود.

4-     وقتی هویج خنک شد، ماست، نمک، سیر رنده شده به صورت ریز، کشمش شسته شده و در صورت تمایل پسته را درون کاسه ای ریخته و خوب هم میزنیم.

5-     کاسه را در یخچال قرار می دهیم تا خوب خنک شود. هرچند وقت یکبار مواد را هم میزنیم. این کار باعث می شود هویج خوب رنگ پس بدهد.

6-     در انتها بورانی را درون کاسه سرو ریخته و با کشمش، خلال پسته و پودر پسته تزئین می نمائیم.

7-     نوش جان.


نکات:

1-     این بورانی شیرین نیست، فقط به میزان بسیار کمی ته مزه شیرین دارد. اگر دوست داشتید شیرین باشد سیر را حذف کرده و یک قاشق غذاخوری شکر به آن بیفزائید. ضمناً در این صورت به جای پسته شور از پسته بدون نمک و یا خام استفاده نمائید.

2-     میتوانید هویج را آبپز کرده و سپس رنده کنید ولی من با روشی که در ابتدا گفتم بیشتر می پسندم.

3-     می توانید هویج را به جای رنده کردن پوره نمائید. بستگی به ذائقه دارد.

4-     برخی از شوید تازه ساطوری شده نیز استفاده می کنند. خوشمزه هم می شود.

5- به جای یک قاشق غذاخوری روغن زیتون می توان از یک قاشق چایخوری روغن مایع نیز استفاده کرد.